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Trüffel
Warenkunde, Geschichten und Rezepte
von Annette Frei Berthoud, Thuri Maag
Buch
gebunden (137 Seiten)
Sprache: Deutsch
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Weitere Artikelinformationen
Diamanten der Küche Geheimnisvoll und sagenumwoben - der Trüffel ist ein Pilz, der die Menschheit seit der Antike fasziniert. Was früher nur Adligen und Reichen vorbehalten war, ist heute für jeden Genießer erhältlich. Eine wirklich gute Qualität kann aber oft nur der Fachmann erkennen, deshalb überfluten leider allzu oft Täuschungen und schlechte Ware den Markt.
Von leidenschaftlichen Trüffelsuchern und -händlern handeln die Geschichten in diesem Buch. Die Rezepte von Thuri Maag sind kulinarische Anregungen für den angemessenen Genuss dieses edlen Pilzes. Der Sternekoch hat Gerichte kreiert, die das Trüffel-Aroma optimal unterstützen.
In der Warenkunde werden die verschiedenen Trüffelsorten und Trüffelprodukte eingehend vorgestellt, Hinweise zum richtigen Kauf, Aufbewahrung und Genuss von Trüffeln runden das Buch ab.
Pressestimmen:
"Die Fotos von Andreas Thumm sind schon seit Jahren wahre Trüffel unter den Food-Fotos.Was also trifft sich besser, als wenn dieser Künstler unter den Food-Fotografen ein Buch bereichern soll, indem er Trüffel-Gerichte ins Licht und den Fokus des Betrachters rückt.. Doch ich habe noch gar nichts zum Hauptteil des Buches gesagt. Denn schließlich liefern Bilder und Erzählungen, den passenden Rahmen, um die Rezepte von Thuri Maag zur vollen Entfaltung zu bringen. Sagen Sie nicht, ich hätte sie nicht gewarnt. Schauen sie in dieses Buch, werden sie es haben wollen und die Gerichte dazu. Aber passen Sie auf! Es handelt sich um Trüffeln!" (gastrosophie.eu)
Produktdetails
| ISBN-10: | 3-7750-0531-5 |
|---|---|
| EAN: | 9783775005319 |
| Erschienen: | September 2009 |
| Verlag: | Haedecke |
| Einband: | gebunden |
| Sprache(n): | Deutsch |
| Seitenzahl: | 137 |
| Länge/Breite: | 247mm/192mm |
| Gewicht: | 673 g |
Thuri Maag ist bekannt für seine naturnahe Küche. Viele der Produkte, die er zu wunderbaren Gerichten komponiert, sammelt und pflückt er selbst in der freien Natur. Das Restaurant Thuri s Blumenau in Lömmenschwil (im Schweizer Kanton Thurgau) erhält vom Gault Millau und Michelin seit Jahren viel Lob und Anerkennung.
